'Il y a quelques jours, on m’a demandé de faire une recette de nouilles de Wuhan. En chinois on les appelle 热干面 Rè gān miàn, ce qui signifie « Nouilles sèches et chaudes ». Après quelques recherches, j’ai appris que ces nouilles étaient très appréciées à Wuhan. Elles sont en général vendues dans des pots en carton, souvent à emporter. Dès tôt le matin, il y a la queue chez les vendeurs, beaucoup de clients les consomment en guise de petit déjeuner. Ce plat a deux spécificités : les nouilles doivent être fermes sous la dent, les italiens diraient al-dente, et elles sont bien assaisonnées notamment avec une sauce au sésame. Après quelques essais, je vous propose ma version de nouilles de Wuhan. www.cookingwithmorgane.com INSTAGRAM : https://www.instagram.com/cooking_with_morgane/ FACEBOOK: https://www.facebook.com/cookingwithmorgane/ Music: Lullaby - Cooper Cannell Arms of Heaven - Aakash Gandhi Ingrédients pour 4 personnes 700g de nouilles de blé fraîches 3 c à s d’huile de tournesol 1 c à s d’huile de sésame 100g de haricots verts en pickle 100g de pickles d’haricots verts Quelques pincées de choux salés séchés – Tianjin (facultatif) Huile de piment Un oignon blanc Ingrédients pour la sauce: 1 c à c de graines de fenouil, ½ c à c poivre de Sichuan, 1 anis étoilé, 1 petit morceau de bâton de cannelle, 1 feuille de laurier, ½ c à c de poivre noir entier, 1 c à s de sauce de soja foncée 2 c à s de sauce de soja claire ¼ c à c de sel 1 c à s de sucre 20cl d’eau ½ c à c de poivre moulu Pâte de sésame : 30g de graines de sésame blanches ou noires 50ml d’huile de tournesol Ingrédients pour 1 pot de 1L de haricots verts en saumure : 500g d’haricots verts 5 piments frais (facultatif) 40g de sel 40g de sucre 25cl de vinaigre de riz blanc 50cl d’eau bouillante'
Tags: vegan , ramen , street food , végétarien , Wuhan , recette , pickle , pickles , dim sum , re gan mian , miso ramen , nouilles , nouilles chinoises , pâtes de riz , soupe de nouilles , nouilles sautées , nouilles fraiches , nouilles maison , nouilles déshydratées , nouilles sèches , vermicelles , vermicelles de riz , nouilles aux œufs , raviolis , huile de sésame , crème de sésame , plats végétariens , graines de sésame , pâte de sésame , nouilles taïwanaises , nouilles chaudes , ciboulette , nouilles aux sésames
See also:
comments